Зірка "Мастер Шеф" Ольга Рябенко поділилася улюбленим рецептом із кулінарних архівів своєї мами – соковитих баклажанів у томатному кисло-солодкому соусі.
"ІЦе ідеальна домашня заготовка", – наголосила "Мастер Шеф" Ольга Рябенко.
Щоб приготувати смачні баклажани в кисло-солодкому соусі, зірка "Мастер Шеф" бере такі інгредієнти:
- 2,5 кг баклажанів
- 1,5 кг помідорів
- солодкий перець – 5 шт.
- перець чилі – 1 шт.
- морква – 3 шт.
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 250 г
- оцет (яблучний) – 230 г
- олія рафінована – 250 г
- часник – 100 г
З цієї кількості інгредієнтів у зірки "Мастер Шеф" виходить шість банок баклажанів по 0,5 л.
Баклажани "Мастер Шеф" Ольга Рябенко нарізає кружальцями товщиною приблизно 1 см і заливає холодною водою на 30 хвилин.
Солодкий перець та чилі зачищаємо від насіння. Разом із помідорами пропускаємо перець через мʼясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Моркву просто натираємо на крупній тертці.
У каструлю до подрібнених овочів додаємо сіль і цукор, вливаємо олію, оцет і перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо цей соус протягом 15 хвилин після закипання.
Після цього викладаємо в соус кружальця баклажанів і варимо ще приблизно 20 хвилин. За 3 хвилини до кінця приготування додаємо пдрібнений часник.
Готові баклажани в кисло-солодкому соусі "Мастер Шеф" Ольга Рябенко викладає в стерилізовані банки, закручує кришками, перевартає банки догори дном і лишає до повного остигання. Зберігати таку консервацію треба за кімнатної температури.
Останні новини України:
Весь секрет у соусі: кулінар показав, як смачно приготувати картоплю.
Улюблений осінній десерт: рецепт легкого яблучного пирога з корицею.
Три топові маринади для курки: "Мастер Шеф" Хіменес-Браво поділився рецептами.
